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J-GLOBAL ID：200902182692377179   整理番号：00A0835452

グルコースオキシダーゼによる発酵抑制について

Repression of Fermentation by Glucose Oxidase.

著者 (4件)： 岩野君夫 (秋田県大) ,  三上重明 (醸造研) ,  尾崎博己 (福徳長酒類) ,  天野仁 (天野製薬)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 95  号： 8  ページ： 607-612  発行年： 2000年08月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： フィターゼを添加した清酒もろみに発酵抑制が起こる原因を調べた...

シソーラス用語： *清酒もろみ ,...
準シソーラス用語： 黒色麹菌

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

引用文献 (5件)：

• 1) 清水弘人, 中谷俊多美, 岡部正人, 三上重明, 岩野君夫: 醸協, 91 (5), 362 366 (1996)
• 2) 岡部正人, 桜田博克, 清水弘人, 中谷俊多美, 三上重明, 岩野君夫: 醸協, 91 (3), 203-208 (1996)
• 3) 難波康之祐, 岩野君夫, 磯見昭夫: 醸協, 71 (1), 61-63 (1976)
• 4) 岩野君夫, 三上重明, 福田清治, 椎木敏, 島田豊明: 醸協, 82 (9), 661-664 (1987)
• 5) 第4回改正国税庁所定分析法注解: P16, (財) 日本醸造協会

タイトルに関連する用語 (2件)： グルコースオキシダーゼ ,  発酵