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J-GLOBAL ID：200902184066553782   整理番号：02A0452404

革新的食品製品を開発するための植物細胞壁素材の物理化学的性質の重要性

The significance of physico chemical properties of plant cell wall materials for the development of innovative food products.

著者 (4件)： KUNZEK H (Technische Univ. Berlin, Berlin, DEU) ,  MUELLER S (Technische Univ. Berlin, Berlin, DEU) ,  VETTER S (Technische Univ. Berlin, Berlin, DEU) ,  GODECK R (Technische Univ. Berlin, Berlin, DEU)
資料名： European Food Research & Technology  (European Food Research & Technology)
巻： 214  号： 5  ページ： 361-376  発行年： 2002年05月 
JST資料番号： E0437A  ISSN： 1438-2377  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 細胞壁又は食物繊維は生理的及び技術的機能性を持つが,食物繊維...

シソーラス用語： 細胞壁 ,...
準シソーラス用語： アルコキシル化 ,...

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分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

タイトルに関連する用語 (7件)： 食品 ,  開発 ,  植物 ,  細胞壁 ,  素材 ,  物理化学的性質 ,  重要性