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J-GLOBAL ID：200902184078585868   整理番号：02A0027431

多麹麦味噌の機能性に関する研究

著者 (4件)： 岩屋あまね (鹿児島県工技セ) ,  亀沢浩幸 (鹿児島県工技セ) ,  下野かおり (鹿児島県工技セ) ,  間世田春作 (鹿児島県工技セ)
資料名： 鹿児島県工業技術センター研究報告  (Reports of Kagoshima Prefectural Institute of Industrial Technology)
号： 14  ページ： 31-34  発行年： 2001年11月 
JST資料番号： L1299A  ISSN： 0916-3905  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 南九州の味噌は麦麹含量が高い(以後,多麹麦味噌)という特徴が...

シソーラス用語： *味噌 ,...

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

物質索引 (1件)： GABA

タイトルに関連する用語 (4件)： 麹 ,  麦味噌 ,  機能性 ,  研究