大豆グリシニン  室温において溶解度と分子構造に対するpH及びイオン強度の影響

LAKEMOND C M M; DE JONGH H H J; HESSING M; GRUPPEN H; VORAGEN A G J

文献

J-GLOBAL ID：200902184301473996 整理番号：00A0832992

大豆グリシニン室温において溶解度と分子構造に対するpH及びイオン強度の影響

Soy Glycinin: Influence of pH and Ionic Strength on Solubility and Molecular Structure at Ambient Temperatures.

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巻： 48 号： 6 ページ： 1985-1990 発行年： 2000年06月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

イオン強度が0.5から0.2又は0.03に低下すると塩基性ポ...

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食品蛋白質

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大豆グリシニン 室温において溶解度と分子構造に対するpH及びイオン強度の影響

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