イソマルトオリゴ糖の特性と畜肉・魚肉調理食品への利用

文献

J-GLOBAL ID：200902184334124482 整理番号：99A0593821

Characteristics of isomaltooligosaccharide and applications to meat and fish meat based prepared foods.

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資料名：
巻： 41 号： 6 ページ： 23-31 発行年： 1999年06月01日
JST資料番号： F0354A ISSN： 0547-0277 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：解説発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

特性と標題食品への食感・食味改良剤としての効果を解説した。イ...

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砂糖以外の糖

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