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J-GLOBAL ID：200902185622315949   整理番号：94A0504044

コーヒー生豆の画分の組成とそれらのばい煎中に生ずる揮発成分組成への寄与

Composition of green coffee fractions and their contribution to the volatile profile formed during roasting.

著者 (4件)： DE MARIA C A B (Univ. Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, BRA) ,  TRUGO L C (Univ. Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, BRA) ,  MOREIRA R F A (Univ. Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, BRA) ,  WERNECK C C (Univ. Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, BRA)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 50  号： 2  ページ： 141-145  発行年： 1994年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 脱脂したアラビカ種コーヒー生豆の熱水抽出物(I)と,Iの80...

シソーラス用語： コーヒー豆 ,...
準シソーラス用語： トリゴネリン ,...

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分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

タイトルに関連する用語 (6件)： コーヒー ,  豆 ,  画分 ,  組成 ,  ばい煎 ,  揮発成分