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J-GLOBAL ID：200902186022893384   整理番号：98A0920940

食品をめぐる話題 牛乳とカルシウム

Topics around foods. Milk and calcium.

著者 (1件)： 青木孝良 (鹿児島大 農)
資料名： 化学と教育  (Chemistry & Education)
巻： 46  号： 9  ページ： 558-561  発行年： 1998年09月 
JST資料番号： G0942A  ISSN： 0386-2151  CODEN： KAKYEY  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 牛乳のなかには溶解度以上のカルシウムとリン酸が含まれており,...

シソーラス用語： *カルシウム ,...
準シソーラス用語： ラクトース

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分類 (2件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

引用文献 (5件)：

• 上野川修一編. 乳の科学. 1996
• 青木孝良. 乳技協資料. 1991, 4, 27-38
• 青木孝良. New Food Industry. 1993, 35, 37-52
• 青木孝良. 酪農科学・食品の研究. 1995, 44, A1-A7
• 内藤博. 日本食生活学会誌. 1995, 6, 7-13

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品 ,  話題 ,  牛乳 ,  カルシウム