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J-GLOBAL ID：200902186202134376   整理番号：01A0457790

高機能酵母エキスの開発と食品への利用

著者 (5件)： 青柳吉紀 (興人) ,  新はし修 (興人) ,  斉藤晋 (興人) ,  小寺寛子 (興人) ,  大島浩司 (興人)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 27  号： 2  ページ： 99-106  発行年： 2001年03月30日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 開発の経緯,製造方法,調味料への応用と使用実態,新規用途開発...

シソーラス用語： *酵母エキス ,...

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分類 (2件)： 調味料,香辛料  (FJ10010W) ,  菌体の生産  (FK03040W)

物質索引 (2件)： 5′-IMP ,  5′-GMP

タイトルに関連する用語 (3件)： 酵母エキス ,  開発 ,  食品