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J-GLOBAL ID：200902186780882954   整理番号：97A0170264

膜乳化法による食品エマルションの調製 第2報 膜乳化法によるW/O食品エマルションの調製条件

Conditions for Preparation of W/O Food Emulsions Using a Membrane Emulsification System.

著者 (6件)： 加藤良 (森永乳業 食品総研) ,  浅野祐三 (森永乳業 食品総研) ,  古谷篤 (森永乳業 食品総研) ,  外山一吉 (森永乳業 食品総研) ,  冨田守 (森永乳業 食品総研) ,  小此木成夫 (昭和女大)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 44  号： 1  ページ： 44-49  発行年： 1997年01月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 疎水化多孔質ガラス膜を使用した膜乳化法による食品W/Oエマル...

シソーラス用語： 食品加工 ,...

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分類 (1件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

引用文献 (12件)：

• 中島忠夫. 化学工学論文集. 1993, 19, 984
• 加藤良. 食科工誌. 1995, 42, 548
• 中島忠夫. 日食工誌. 1994, 41, 70
• 中島忠夫. 化学工学会第25回秋季大会研究発表講演要旨集. 1992, 19
• KANDORI, K. Clloids and Surfaces. 1991, 55, 73

タイトルに関連する用語 (4件)： 膜乳化 ,  食品 ,  エマルション ,  調製