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J-GLOBAL ID：200902186943760932   整理番号：99A0150577

食品新素材開発の近況 鶏卵卵黄成分の機能性と新用途の開発

Current situation of the development of new material of food. Functionalityof the components of hen egg yolk and the devrlopment of new application.

著者 (1件)： 阪中専二 (太陽化学)
資料名： ジャパンフードサイエンス  (Japan Food Science)
巻： 38  号： 1  ページ： 31-39  発行年： 1999年01月 
JST資料番号： Z0639A  ISSN： 0368-1122  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 多くの有用物質の宝庫である鶏卵の卵黄成分の機能性について解説...

シソーラス用語： *卵黄 ,...
準シソーラス用語： シアルオリゴ糖

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分類 (1件)： 卵と卵製品  (FJ12040R)

タイトルに関連する用語 (7件)： 食品 ,  新素材 ,  開発 ,  鶏卵 ,  卵黄 ,  機能性 ,  用途