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J-GLOBAL ID：200902186949215642   整理番号：96A0411385

原料米からの無機燐酸の遊離に寄与する清酒麹の酵素

Sake-koji Enzymes Responsible for the Release of Inorganic Phosphate from Rice.

著者 (6件)： 岡部正人 (醸造試) ,  桜田博克 (醸造試) ,  清水弘人 (醸造試) ,  中谷俊多美 (醸造試) ,  三上重明 (醸造試) ,  岩野君夫 (醸造試)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 91  号： 3  ページ： 203-208  発行年： 1996年03月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 清酒醸造における原料利用率及び品質の向上のために,酒造米から...

シソーラス用語： 清酒醸造 ,...
準シソーラス用語： フィターゼ

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分類 (2件)： 清酒  (FK04023G) ,  酵素一般  (EB09010D)

引用文献 (10件)：

• 日本醸造協会編. 新版醸造成分一覧. 1977, 1
• 嘉納成三. 醸協. 1958, 53, 2, 139-144
• 森太郎. 醗工. 1958, 36, 476
• 注解編集委員会編. 第四回改正国税庁所定分析法注解. 1993, 214
• 中村道徳. 農化. 1950, 24, 1-5

タイトルに関連する用語 (4件)： 原料 ,  無機燐酸 ,  清酒麹 ,  酵素