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J-GLOBAL ID：200902188608490168   整理番号：00A1054964

ベトナム産魚醤からのプロテアーゼ生産性細菌の分離

Isolation of Protease-productive Bacteria from Fish Sauces Collected in Vietnam.

著者 (5件)： 村清司 (東京農大 応用生物科学) ,  前田治子 (東京農大 応用生物科学) ,  田中秀夫 (日本醤油研) ,  小泉幸道 (東京農大 応用生物科学) ,  柳田藤治 (東京農大 応用生物科学)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 26  号： 5  ページ： 263-271  発行年： 2000年10月31日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標題魚醤21点につき,低塩分培地ではすべての試料から細菌が検...

シソーラス用語： 水産食品 ,...
準シソーラス用語： 桿菌属 ,...

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分類 (2件)： 発酵調味料  (FK04030S) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (17件)：

• 石毛直道. 魚醤とナレズシの研究. 1990, 143
• 藤井建夫. くさや・かつお節. 1992, 61
• 藤井建夫. 日水誌. 1984, 50, 1599
• 藤井建夫. 日水誌. 1984, 50, 1061
• 伊藤寛. 醤研. 1984, 10, 178

タイトルに関連する用語 (4件)： ベトナム ,  魚醤 ,  プロテアーゼ ,  細菌