特集 食品の品質改良新技術 製パン市場の新傾向と品質改良剤

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J-GLOBAL ID：200902188864696580 整理番号：93A0893079

特集食品の品質改良新技術製パン市場の新傾向と品質改良剤

Features: New Technology for Food Quality Improvement. New Trend in Bakery Product Market and Quality Improving Agents.

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著者 (1件)：
資料名：
巻： 9 号： 10 ページ： 26-30 発行年： 1993年10月
JST資料番号： X0600A ISSN： 0911-2286 CODEN： GFKEEX 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：解説発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

製パン市場の新傾向として,ソフト化,フレッシュ感,簡便性,値...

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