筋しょう蛋白質の機能性 1 溶解性,水と脂肪の結合

文献

J-GLOBAL ID：200902189521412035 整理番号：95A0197956

Funktionelle Eigenschaften von Sarcoplasmaproteinen. 1. Loeslickeit, Wasser- und Fettbindung.

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資料名：
巻： 75 号： 1 ページ： 76-79 発行年： 1995年01月
JST資料番号： B0333B ISSN： 0015-363X CODEN： FLEIA8 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：ドイツ (DEU) 言語：ドイツ語 (DE)

豚肉から分離し,凍結乾燥させた筋しょう蛋白質の水と脂肪の結合...

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生肉の品質と処理 , 食品蛋白質

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