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J-GLOBAL ID：200902190182339917   整理番号：03A0066345

シイタケ(Lentinula edodes)およびニンニク(Allium sativum)におけるC-Sリアーゼの比較

Comparison of C-S Lyase in Lentinus edodes and Allium sativum.

著者 (4件)： KUMAGAI H (Nihon Univ., Fujisawa-shi, JPN) ,  KONO H (Nihon Univ., Fujisawa-shi, JPN) ,  SAKURAI H (Nihon Univ., Fujisawa-shi, JPN) ,  TOKIMOTO K (Tottori Mycological Inst., Tottori, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 66  号： 12  ページ： 2560-2566  発行年： 2002年12月23日 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： シイタケのC-Sリアーゼの特性をニンニクのそれと比較した。シ...

シソーラス用語： シイタケ ,...

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分類 (1件)： 酵素一般  (EB09010D)

引用文献 (22件)：

• 1) Nakajima, N., Ichikawa, K., Kamada, M., and Fujita, E., Food chemical studies on 5′-ribonucleotides. Part I. On the 5′-ribonucleotides in foods. (1) Determination of the 5′-ribonucleotides in various stocks by ion exchange chromatography. Nippon Nogei Kagakukaishi (in Japanese), 35, 797-803 (1961).
• 2) Morita, K., and Kobayashi, S., Isolation, structure, and synthesis of lenthionine and its analogs. Chem. Pharm. Bull., 15, 988-993 (1967).
• 3) Wada, S., Nakatani, H., Toda, J., and Hagaya, M., Studies on lenthionine, a new aroma-bearing substance from Shiitake. Sensory properties of lenthionine and its application to food. Journal of Japanese Society of Nutrition and Food Science (in Japanese), 20, 360-362 (1968).
• 4) Yasumoto, K., Iwami, K., and Mitsuda, H., Enzyme-catalyzed evolution of lenthionine from lentinic acid. Agric. Biol. Chem., 35, 2070-2080 (1971).
• 5) Iwami, K., Enzymatic development of flavor in Lentinus edodes. Nippon Nogei Kagakukaishi (in Japanese), 51, R39-R46 (1977).

タイトルに関連する用語 (5件)： シイタケ ,  Lentinula ,  ニンニク ,  Allium ,  C-Sリアーゼ