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J-GLOBAL ID：200902190189552403   整理番号：94A0448242

固定化酵母によるビール醸造におけるα-アセト乳酸生成の抑制

Suppression of α-acetolactate formation in brewing with immobilized yeast.
著者 (3件)：
SHINDO S

SHINDO S について

(Sapporo Breweries Ltd., Shizuoka, JPN)

Sapporo Breweries Ltd., Shizuoka, JPN について

, 
SAHARA H

SAHARA H について

(Sapporo Breweries Ltd., Shizuoka, JPN)

Sapporo Breweries Ltd., Shizuoka, JPN について

, 
KOSHINO S

KOSHINO S について

(Sapporo Breweries Ltd., Shizuoka, JPN)

Sapporo Breweries Ltd., Shizuoka, JPN について


資料名：
Journal of the Institute of Brewing  (Journal of the Institute of Brewing)

Journal of the Institute of Brewing について


巻： 100  号： 2  ページ： 69-72  発行年： 1994年03月 
JST資料番号： C0302A  ISSN： 0046-9750  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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アルギン酸カルシウムに固定したビール酵母で麦汁を発酵させた時...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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ビール酵母

ビール酵母 について

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準シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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アセト乳酸

アセト乳酸 について

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分類 (1件)：
分類
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ビール 
(FK04022P)

ビール について

タイトルに関連する用語 (4件)：
タイトルに関連する用語
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固定化

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酵母

酵母 について

, 
ビール醸造

ビール醸造 について

, 
α-アセト乳酸

α-アセト乳酸 について


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