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J-GLOBAL ID：200902190282534717   整理番号：01A0570650

伝統的調理と食品中の無機成分の挙動に関する研究 とくに山野菜類並びに海藻類を中心として

著者 (1件)： 畑明美 (くらしき作陽大)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 34  号： 2  ページ： 124-135  発行年： 2001年05月20日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食生活の中でミネラル供給源として大切な山野菜類や海藻類につい...

シソーラス用語： 無機質 ,...

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分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

引用文献 (42件)：

• 中川一郎. 臨床栄養. 1978, 54, 65
• 吉野芳夫. 臨床栄養. 1978, 54, 1,57
• 土屋文安. 食の科学. 1985, 87, 61
• 五島孜郎. 栄養学雑誌. 1986, 44, 61
• 鈴木継美. 栄養学雑誌. 1986, 44, 281

タイトルに関連する用語 (8件)： 調理 ,  食品 ,  無機成分 ,  挙動 ,  研究 ,  山 ,  野菜類 ,  海藻類