伝統的なトウモロコシおよびライ麦パンのドウから分離した酵母菌の発酵能と冷凍耐性

ALMEIDA M J; PAIS C

文献

J-GLOBAL ID：200902190316487101 整理番号：97A0048511

伝統的なトウモロコシおよびライ麦パンのドウから分離した酵母菌の発酵能と冷凍耐性

Leavening Ability and Freeze Tolerance of Yeasts Isolated from Traditional Corn and Rye Bread Doughs.

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巻： 62 号： 12 ページ： 4401-4404 発行年： 1996年12月
JST資料番号： A0427A ISSN： 0099-2240 CODEN： AEMIDF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

標記ドウから分離したSaccharomyces cerevi...

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