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J-GLOBAL ID:200902190965997569   整理番号:01A0447305

ワインのフェノール性異臭の成因について

著者 (1件):
資料名:
巻: 96  号:ページ: 182-188  発行年: 2001年03月15日 
JST資料番号: F0481A  ISSN: 0914-7314  CODEN: NJKYES  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 解説  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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フェルラ酸とp-クマル酸を添加して試験したワイン酵母および野...
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分類 (1件):
分類
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ぶどう酒 
物質索引 (6件):
物質索引
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引用文献 (16件):
  • 1) 篠原隆: 化学工業, 48, 131 (1997).
  • 2) T. Shinohara, S. Kubodera and F. Yanagida: J. Biosci. Bioeng., 90, 90 (2000).
  • 3) I. McMurrough, D. Madigan, D. Donnelly, J. Hurley, A-M. Doyle, G. Hennigan and N. McNulty: J. Inst. Brew., 102, 327 (1996).
  • 4) R. J. Thornton and A. Bunker A.: J. Inst. Brew., 95, 181 (1992).
  • 5) P. Chatonnet, D. Dubourdieu, J-N. Boidron and M. Pons: J. Sci. Food Agric., 60, 165 (1992).
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タイトルに関連する用語 (4件):
タイトルに関連する用語
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