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文献
J-GLOBAL ID:200902192770568569   整理番号:01A0563644

キサンタンガムゲル中における動的粘弾性測定及び迅速粘度分析による各種デンプンの糊化温度特性

Evaluation of Gelatinization Thermal Properties of Various Starches Using Dynamic Viscoelasticity Measurements in Xanthan-gum Gel Matrices and Rapid Visco-analysis.
著者 (2件):
資料名:
巻: 48  号:ページ: 321-327  発行年: 2001年05月15日
JST資料番号: F0895A  ISSN: 1341-027X  CODEN: NSKKEF  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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デンプンをキサンタンガム溶液に懸濁させて糊化過程の動的粘弾性...
シソーラス用語:
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分類 (1件):
分類
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澱粉 
引用文献 (10件):
  • 深田はるみ. 新版熱分析. 1992, 263
  • 中村道徳. 生物化学実験法 19 「澱粉・関連糖質実験法」. 1990, 166
  • 貝沼圭二. 澱粉工学会誌. 1968, 55, 54
  • ELEVINA, E. P. Starch/starke. 1998, 50, 14
  • 関根正裕. 食科工. 1996, 43, 683
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