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J-GLOBAL ID：200902194298873606   整理番号：97A0418689

Aeromonas caviaeのアミノペプチダーゼを用いた蛋白質加水分解物の苦味除去

Debittering of Protein Hydrolysates Using Aeromonas caviae Aminopeptidase.

著者 (3件)： IZAWA N (National Food Res. Inst., Ibaraki, JPN) ,  TOKUYASU K (National Food Res. Inst., Ibaraki, JPN) ,  HAYASHI K (National Food Res. Inst., Ibaraki, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 45  号： 3  ページ： 543-545  発行年： 1997年03月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 乳カゼインと大豆蛋白質のプロテアーゼ加水分解物から調製した苦...

シソーラス用語： アミノペプチダーゼ ,...
準シソーラス用語： Aeromonas ,...

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分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

物質索引 (5件)： バリン ,  イソロイシン ,  ロイシン ,  チロシン ,  フェニルアラニン

タイトルに関連する用語 (4件)： Aeromonas ,  アミノペプチダーゼ ,  蛋白質加水分解物 ,  苦味除去