エキソ多糖類生産性Lactobacillus delbrueckii ssp.bulgaricus又は市販安定剤を用いて安定化した無脂肪ヨーグルトのレオロジー特性

HESS S J; ROBERTS R F; ZIEGLER G R

文献

J-GLOBAL ID：200902194364797789 整理番号：97A0578633

エキソ多糖類生産性Lactobacillus delbrueckii ssp.bulgaricus又は市販安定剤を用いて安定化した無脂肪ヨーグルトのレオロジー特性

Rheological Properties of Nonfat Yogurt Stabilized Using Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus Producing Exopolysaccharide or Using Commercial Stabilizer Systems.

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巻： 80 号： 2 ページ： 252-263 発行年： 1997年02月
JST資料番号： C0282A ISSN： 0022-0302 CODEN： JDSCAE 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

標記エキソ多糖類生産菌3菌株又は非生産菌株を用い,市販安定剤...

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乳製品

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