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J-GLOBAL ID：200902196535426230   整理番号：93A0256482

カットニンジンの保存性ならびに生理的変化に及ぼす切断方向の影響

Effect of Cutting Direction on Storability and Physiological Changes in Partially Processed Carrot.

著者 (3件)： 阿部一博 (大阪府大 農) ,  吉村公一 (大阪府大 農) ,  岩田隆 (大阪府大 農)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 40  号： 2  ページ： 101-106  発行年： 1993年02月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本実験は縦切り(2分割,4分割,8分割),輪切り(厚さ5cm...

シソーラス用語： ニンジン【セリ科】 ,...
準シソーラス用語： エチレン

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (16件)：

• 1) 阿部一博・他:カット野菜の現状と将来展望,第1版,田村一平編(流通システム研究センター,東京),p.1 (1991).
• 2) 名和義彦・細田浩・椎名武夫・伊藤裕朗・黒木柾吉:食総研報,No.50, 56 (1987).
• 3) 福田満:日食工誌,35, 83 (1988).
• 4) KING, A.D. and BOLIN, H.R.: Food Technol., 2, 132 (1989).
• 5) 〓一平・阿部一博・茶珍和雄・岩田隆:園学雑,58,(別1), 518 (1989).

タイトルに関連する用語 (4件)： ニンジン ,  保存性 ,  生理 ,  切断方向