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J-GLOBAL ID：200902196772036705   整理番号：95A0212123

市販塩辛の化学的および微生物学的特性について

Chemical and Microbiological Characteristics of Commercial “Shiokara”.

著者 (6件)： 森下惟一 (北大 水産) ,  大高坂和歌奈 (北大 水産) ,  山崎浩司 (北大 水産) ,  川合祐史 (北大 水産) ,  猪上徳雄 (北大 水産) ,  信濃晴雄 (北大 水産)
資料名： 北海道大学水産学部研究い報  (Bulletin of the Faculty of Fisheries, Hokkaido University)
巻： 45  号： 3  ページ： 100-107  発行年： 1994年08月 
JST資料番号： F0665A  ISSN： 0018-3458  CODEN： HOSGA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 市販の塩辛(イカ,タコ,ホタテ)15試料について標題の特性を...

シソーラス用語： 塩辛 ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (3件)： 塩辛 ,  化学 ,  微生物学的特性