山﨑浩司

ヤマザキコウジ | Yamazaki Koji

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (2件)：応用微生物学 , 水圏生命科学

研究キーワード (8件)：バイオプリザベーション , 水産発酵食品 , 抗菌メカニズム , 食品保蔵 , 食中毒菌 , 乳酸菌 , 迅速検出法 , 食品微生物制御

競争的資金等の研究課題 (16件)：

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論文 (87件)：

Daiki Miura, Shogo Yamaki, Itsuki Tabuchi, Yuji Kawai, Koji Yamazaki. Combination of a novel bacteriophage and d-serine effectively controls Vibrio parahaemolyticus growth in seafood. Applied Food Research. 2024. 4. 2. 100558-100558
Shogo Yamaki, Koji Yamazaki. Biological characterization and genomic analysis of a novel bacteriophage, MopsHU1, infecting Morganella psychrotolerans. Archives of Virology. 2024. 169. 9. 182
Shogo Yamaki, Aoi Sakanoue, Kosuke Arai, Koji Yamazaki, Yuji Kawai. Inhibition of Morganella morganii growth and histamine production using a bacteriophage cocktail. Food Science and Technology Research. 2022. 28. 6. 489-499
Di Wang, Chunsheng Li, Chuang Pan, Yueqi Wang, Huan Xiang, Yang Feng, Xianqing Yang, Shengjun Chen, Yongqiang Zhao, Yanyan Wu, et al. Antimicrobial activity and mechanism of action of oregano essential oil against Morganella psychrotolerans and potential application in tuna. LWT - Food Science and Technology. 2022. 165. 113758-113758
Shogo Yamaki, Koji Yamazaki, Yuji Kawai. Broad host range bacteriophage, EscoHU1, infecting Escherichia coli O157:H7 and Salmonella enterica: Characterization, comparative genomics, and applications in food safety. International Journal of Food Microbiology. 2022. 372. 109680-109680

MISC (14件)：

特許 (8件)：

書籍 (16件)：

Works (1件)：

学位 (2件)：

経歴 (5件)：

委員歴 (9件)：

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受賞 (9件)：

2023/11 - 公益社団法人日本缶詰びん詰めレトルト食品協会令和5年度逸見賞(共著者) Inhibition of Morganella morganii growth and histamine production using a bacteriophage cocktail
2023/08 - 日本食品科学工学会 Food Science and Technology Research Award for Best Paper (Vol.28) (共著者) Inhibition of Morganella morganii growth and histamine production using a bacteriophage cocktail
2022/05 - 日本防菌防黴学会令和3年度日本防菌防黴学会論文賞(共著者) Spore heat resistance and growth ability at refrigeration temperatures of Bacillus spp. and Paenibacillus spp.
2018/09 - 日本食品微生物学会日本食品微生物学会論文賞(責任著者) 低温性ヒスタミン生成菌 Morganella psychrotoleransの水産食品における分布とヒスタミン生成能
2015/08 - 日本食品科学工学会日本食品科学工学会誌論文賞(責任著者) ナイシンによる水産練り製品における芽胞形成菌の発育制御

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所属学会 (4件)：

日本食品衛生学会 , 日本食品科学工学会 , 日本食品微生物学会 , 日本水産学会

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山﨑 浩司