標準型アイスクリームの氷結晶形態の実験的研究とモデル化 I  直接特性化法と実験データ

FAYDI E; ANDRIEU J; LAURENT P

文献

J-GLOBAL ID：200902197031432804 整理番号：01A0601625

標準型アイスクリームの氷結晶形態の実験的研究とモデル化 I 直接特性化法と実験データ

Experimental study and modelling of the ice crystal morphology of model standard ice cream. Part I: Direct characterization method and experimental data.

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資料名：
巻： 48 号： 4 ページ： 283-291 発行年： 2001年06月
JST資料番号： C0838B ISSN： 0260-8774 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

市販されている一般的なアイスクリームの氷結晶テクスチャを,反...

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