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J-GLOBAL ID：200902197231778870   整理番号：93A0759566

Cycloheximide耐性株から得られたリンゴ酸高生産性酵母

Strains with High Malic Acid-producing Ability Obtained from a Cycloheximide-resistant Yeast.

著者 (4件)： 吉田清 (日本醸造協) ,  稲橋正明 (日本醸造協) ,  中村欽一 (日本醸造協) ,  野白喜久雄 (日本醸造協)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 88  号： 8  ページ： 645-647  発行年： 1993年08月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 清酒の重要な呈味成分であるりんご酸を多量生成する清酒酵母の分...

シソーラス用語： 清酒酵母 ,...
準シソーラス用語： りんご酸 ,...

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

引用文献 (5件)：

• 1) 新版・醸造成分一覧: 日本醸造協会 (1977)
• 2) 国税庁所定分析法注解: 日本醸造協会 (1981)
• 3) 吉沢淑: 醸協, 68, (1) 59 (1973)
• 4) 相川元庸: 清酒酵母の研究p.125, 清酒酵母研究会, 東京 (1992)
• 5) 山本哲郎, 黒瀬直孝, 内田正裕, 坂井拓夫, 高山卓美: 1992年度日本農芸化学会大会講演要旨集. p.544 (1992)

タイトルに関連する用語 (3件)： 耐性株 ,  リンゴ酸 ,  酵母