食材の有効熱拡散率に関する実験的検討

文献

J-GLOBAL ID：200902197795535012 整理番号：98A0445963

Experimental Studies on the Effective Thermal Diffusivity of Foodstuffs.

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著者 (1件)：
資料名：
巻： 18th ページ： 29-32 発行年： 1997年
JST資料番号： X0031A ISSN： 0911-1743 資料種別：会議録 (C)
記事区分：短報発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

加熱調理における伝熱過程の一般化を意図として,食材の水分量と...

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食品の加熱

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