牛乳と豆乳におけるタンパク質会合体

文献

J-GLOBAL ID：200902197849291424 整理番号：99A0593826

Protein association in milk and soy milk.

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資料名：
巻： 41 号： 6 ページ： 65-78 発行年： 1999年06月01日
JST資料番号： F0354A ISSN： 0547-0277 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：解説発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

高度会合体の構造,加熱による変化などを解説した。カゼインミセ...

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食品蛋白質

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