文献

J-GLOBAL ID：200902197874639184   整理番号：00A0131588

ミソペーストの凍結乾燥条件と移動物性値に関する研究

Study on Freeze-drying condition and Transport Properties for Miso Paste.

著者 (3件)： 上西浩史 (味の素) ,  荒木徹也 (東大 大学院) ,  相良泰行 (東大 大学院)
資料名： 日本冷凍空調学会論文集  (Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers)
巻： 16  号： 3  ページ： 273-281  発行年： 1999年11月30日 
JST資料番号： X0662A  ISSN： 1344-4905  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 固形分濃度9.6~28.8%のペースト状味噌を対象にして凍結...

シソーラス用語： *凍結乾燥 ,...

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分類 (3件)： 食品の乾燥  (FJ03040T) ,  発酵調味料  (FK04030S) ,  装置内の物質移動及び一般  (XD01020J)

引用文献 (13件)：

• SAGARA, Y. Proc.3rd.Int.Drying Symposium. 1982, 487
• SAGARA, Y. Proc.4th Int.Drying Symposium. 1984, 2, 443
• NAGASHIMA, N. Applied Spectro-scopy Reviews. 1984, 20, 1, 1
• SAGARA, Y. Drying Technology. 1994, 12, 5, 1081
• 荒木徹也. 低温生物工学会誌. 1997, 43, 2, 112

タイトルに関連する用語 (4件)： ペースト ,  凍結乾燥 ,  物性値 ,  研究