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J-GLOBAL ID:200902198618081725   整理番号:99A0698103

そのままの,酸処理した及び還元した大豆グリシニンの表面機能的性質 1 起泡性

Surface Functional Properties of Native, Acid-Treated, and Reduced Soy Glycinin. 1. Foaming Properties.
著者 (2件):
資料名:
巻: 47  号:ページ: 2173-2180  発行年: 1999年06月 
JST資料番号: C0251A  ISSN: 0021-8561  CODEN: JAFCAU  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: アメリカ合衆国 (USA)  言語: 英語 (EN)
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分類 (1件):
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食品蛋白質 

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