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J-GLOBAL ID：200902198635326790   整理番号：02A0693701

イエメン産の伝統的自然発酵乳“ラバン”の菌叢ならびに官能特性の解析

Microflora of Microorganisms and Several Characteristics of Laban, A Traditional Natural Fermented Milk in YEMEN.

著者 (6件)： 荒井威吉 (帯広畜産大 畜産) ,  中島景典 (帯広畜産大 畜産) ,  丸山千弘玲 (帯広畜産大 畜産) ,  中村正 (帯広畜産大 畜産) ,  戸羽隆宏 (弘前大 農) ,  浦島匡 (帯広畜産大 畜産)
資料名： ミルクサイエンス  (Milk Science)
巻： 51  号： 2  ページ： 63-72  発行年： 2002年07月30日 
JST資料番号： F0966A  ISSN： 1343-0289  CODEN： MISAFD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： イエメンでウシまたはヒツジの乳で製造される伝統的自然発酵乳ラ...

シソーラス用語： *発酵乳 ,...
準シソーラス用語： イエメン ,...

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分類 (1件)： 乳製品  (FJ12023U)

引用文献 (16件)：

• 1) Y. Zakaria, H. Ariga, T. Urashima and T. Toba: Milchwissenschaft, 53, 30-33 (1998).
• 2) T. Nakamura, M. Sugai, A. Nakamura Ozawa, H. Ariga, H. Koaze, C. Kiyukia, I. Arai and T. Urashima: Milk Science, 48, 9-13 (1999).
• 3) 米屋武文・中島 肇・清水希和・宮本 拓・片岡 啓:ミルクサイエンス,48, 65-71 (1999).
• 4) 那日松・北本 豊:日畜会報,66, 555-563 (1995).
• 5) 石井智美:ミルクサイエンス,50, 25-30 (2001).

タイトルに関連する用語 (5件)： イエメン ,  発酵乳 ,  菌 ,  官能特性 ,  解析