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J-GLOBAL ID：200902200404559215   整理番号：05A0462041

高速液体クロマトグラフィー-エレクトロスプレイイオン化質量分析(HPLC/ESI-MS)による酵素的に架橋結合した豆類蛋白質の消化物におけるε-(γ-グルタミル)リジンの同定と定量

Identification and Quantification of ε-(γ-Glutamyl)lysine in Digests of Enzymatically Cross-Linked Leguminous Proteins by High-Performance Liquid Chromatography-Electrospray Ionization Mass Spectrometry (HPLC-ESI-MS)

著者 (5件)： SCHAEFER Christian (Fraunhofer Inst. Process Engineering and Packaging, Freising, DEU) ,  SCHOTT Michael (Fraunhofer Inst. Process Engineering and Packaging, Freising, DEU) ,  BRANDL Fritz (Fraunhofer Inst. Process Engineering and Packaging, Freising, DEU) ,  NEIDHART Sybille (Hohenheim Univ., Stuttgart, DEU) ,  CARLE Reinhold (Hohenheim Univ., Stuttgart, DEU)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 53  号： 8  ページ： 2830-2837  発行年： 2005年04月20日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 架橋結合した植物蛋白質試料の酵素消化物におけるε-(γ-グル...

シソーラス用語： *豆類 ,...
準シソーラス用語： 橋架け ,...

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分類 (3件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食品蛋白質  (FJ09020N) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (4件)： N^ε-γGlu-L-Lys-OH ,  L-Glu-L-Lys-OH ,  N^ε-L-Glu-L-Lys-OH ,  L-Lys-L-Glu-OH

タイトルに関連する用語 (11件)： 液体クロマトグラフィー-エレクトロスプレイイオン化質量分析 ,  HPLC ,  ESI-MS ,  酵素 ,  架橋結合 ,  豆類 ,  蛋白質 ,  消化 ,  リジン ,  同定 ,  定量