高塩濃度条件における醤油麹菌Aspergillus oryzae由来のα-L-アラビノフラノシダーゼ,キシラナーゼ,β-キシロシダーゼによるアラビノキシランの相乗的分解

HASHIMOTO T; NAKATA Y

文献

J-GLOBAL ID：200902203100351331 整理番号：03A0178618

高塩濃度条件における醤油麹菌Aspergillus oryzae由来のα-L-アラビノフラノシダーゼ,キシラナーゼ,β-キシロシダーゼによるアラビノキシランの相乗的分解

Synergistic Degradation of Arabinoxylan with α-L-Arabinofuranosidase, Xylanase and β-Xylosidase from Soy Sauce Koji Mold, Aspergillus oryzae, in High Salt Condition.

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資料名：
巻： 95 号： 2 ページ： 164-169 発行年： 2003年02月25日
JST資料番号： G0535B ISSN： 1389-1723 CODEN： JBBIF6 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

液体培養および固体培養した醤油麹菌A.oryzae HL15...

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発酵調味料 , 酵素一般

引用文献 (16件)：

1. Kato, H.: Studies on amino-carbonyl reactions in food and biological systems. Nippon Nogeikagaku Kaishi, 66, 101–109 (1992). (in Japanese)
2. Hashiba, H.: Oxidative browning of soy sauce (part 3): effect of organic acids, peptides and pentoses. J. Jpn. Soy Sauce Res. Ins., 7, 19–23 (1981). (in Japanese)
3. Hashimoto, T., Morishita, M., Iwashita, K., Shimoi, H., Nakata, Y., Tsuji, Y., and Ito, K.: Production and some properties of salt-tolerant β-xylosidases from a shoyu koji mold, Aspergillus oryzae in solid and liquid cultures. J. Biosci. Bioeng., 88, 479–483 (1999).
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5. Hashimoto, H., Morishita, M., Nakata, Y., Tsuji, Y., and Ito, K.: Studies of soy sauce color intensity — approaching from soy sauce koji mold — (part 2). Characterization of xylosidase affecting soy sauce browning. J. Jpn. Soy Sauce Res. Ins., 27, 125–130 (2001). (in Japanese)

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