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J-GLOBAL ID：200902204732579083   整理番号：05A0111799

区別して加工した未利用豆類であるムクナビーン(Mucuna pruriens)の栄養および反栄養組成,in vitroアミノ酸利用性,澱粉消化性および推定血糖指数

Nutritional and antinutritional composition, in vitro amino acid availability, starch digestibility and predicted glycemic index of differentially processed mucuna beans (Mucuna pruriens var. utilis): an under-utilised legume

著者 (2件)： SIDDHURAJU P (Univ. Hohenheim, Stuttgart, DEU) ,  BECKER K (Univ. Hohenheim, Stuttgart, DEU)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 91  号： 2  ページ： 275-286  発行年： 2005年01月21日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標記未利用マメ科植物の種子の利用を考え,その一般成分および栄...

シソーラス用語： *マメ科 ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： L-Dopa

タイトルに関連する用語 (9件)： 豆類 ,  Mucuna ,  栄養 ,  組成 ,  アミノ酸 ,  利用性 ,  澱粉消化性 ,  推定 ,  血糖指数