C,OおよびHの安定同位体比および無機質組成による真正イタリア産エクストラバージンオリーブ油のキャラクタリゼーション

CAMIN Federica; LARCHER Roberto; PERINI Matteo; BONTEMPO Luana; BERTOLDI Daniela; GAGLIANO Giacomo; NICOLINI Giorgio; VERSINI Giuseppe

文献

J-GLOBAL ID：200902205722357003 整理番号：09A1008443

C,OおよびHの安定同位体比および無機質組成による真正イタリア産エクストラバージンオリーブ油のキャラクタリゼーション

Characterisation of authentic Italian extra-virgin olive oils by stable isotope ratios of C, O and H and mineral composition

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資料名：
巻： 118 号： 4 ページ： 901-909 発行年： 2010年02月15日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

全国データバンクを確立するために2000年から2005年に公的に(N=539)集めた真正PDOおよびPGIイタリア産エクストラバージンオリーブ油について,オイルと抽出グリセロール中の同位体比(¹³C/¹²C,D/H,¹⁸O/¹⁶O)および無機質組成を分析した。¹³C/¹²Cおよび¹⁸O/¹⁶Oはトレンチノからシシリーに向けて増加し,各年度で北部イタリアとシシリーおよびカラブリアとを区別できた。年度間には有意差が見られ,またある場合には同じ起源のPDOs間にも見られた。バルク油の¹³C/¹²Cおよび¹⁸O/¹⁶Oはグリセロールのそれと有意に相関していた。オイルについて初めて分析した2005年のD/Hは,地理的区別に有望であった。26種元素-文献ではほとんど報告されていないLi,Rb,Cs,La,CeおよびYb-の濃度を,2005年に製造されたオイルについてその超音波抽出後に分析した。Copyright 2009 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

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食用油脂,マーガリン , 油脂の性質

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