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J-GLOBAL ID：200902205774764430   整理番号：04A0824521

トマトの記述用語の知覚に対する揮発性成分およびその濃度の影響

Effect of Volatiles and their Concentration on Perception of Tomato Descriptors

著者 (5件)： BALDWIN E A (ARS, USDA, FL) ,  GOODNER K (ARS, USDA, FL) ,  PLOTTO A (ARS, USDA, FL) ,  PRITCHETT K (ARS, USDA, FL) ,  EINSTEIN M (SensTek, Inc., Wash.)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 69  号： 8  ページ： S310-S318  発行年： 2004年10月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 部分脱臭トマトピュレーにトマトフレーバあるいは揮発性成分ミッ...

シソーラス用語： *官能検査 ,...

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分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (7件)： アセトアルデヒド ,  リナロオール ,  シトラール ,  (2E,4E)-2,4-デカジエナール ,  フラネオール ,  1-オクテン-3-オン ,  ベンズアルデヒド

タイトルに関連する用語 (5件)： トマト ,  記述 ,  用語 ,  知覚 ,  揮発性成分