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J-GLOBAL ID：200902207752850971   整理番号：06A0372828

ホタテガイを用いた水産発酵調味料(魚醢)の開発

著者 (3件)： 白川慎一 (青森県ふるさと食品研究セ) ,  雫石志乃舞 (青森県ふるさと食品研究セ) ,  成田清一 (青森県ふるさと食品研究セ)
資料名： 青森県ふるさと食品研究センター研究報告  (Report of Aomori Prefectural Industrial Technology Research Center)
号： 3  ページ： 21-28  発行年： 2006年03月 
JST資料番号： Z0346B  ISSN： 1349-0400  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ホタテガイ生殖巣及び外套膜と麹の種類を組み合わせ,発酵調味料...

シソーラス用語： *ホタテガイ ,...
準シソーラス用語： 魚かい

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

引用文献 (4件)：

• 村上英也編著: 麹学 (日本醸造協会), 1986
• 全国味噌技術会: みそ技術ハンドブック付基準みそ分析法, 1995
• 菅原龍幸・前川昭男監修: 新食品分析ハンドブック (建帛社), 2000
• 川岸舜朗編著: 食品中の生体機能調節物質研究法 (学会出版センター), 1996

タイトルに関連する用語 (4件)： ホタテガイ ,  発酵調味料 ,  魚 ,  開発