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J-GLOBAL ID：200902208851549961   整理番号：05A0123527

凍結ゼラチンゲル内氷結晶の非破壊計測法に関する研究-誘電特性を利用した氷結晶構造の推定-

None-destructive Measurement of Ice Crystals in Frozen Gelatin Gel-Estimation of Ice Crystal Structure by Utilizing Dielectric Properties-

著者 (6件)： 上野茂昭 (東大 大学院農学生命科学研究科) ,  白樫了 (東大 生産技研) ,  DO G-S (日本大 生物資源科学) ,  相良泰行 (東大 大学院農学生命科学研究科) ,  工藤謙一 (東大 大学院工学系研究科) ,  樋口俊郎 (東大 大学院工学系研究科)
資料名： 日本冷凍空調学会論文集  (Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers)
巻： 21  号： 4  ページ： 337-344  発行年： 2004年12月31日 
JST資料番号： X0662A  ISSN： 1344-4905  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 冷凍食品の幾何的構造を非破壊計測する目的で,氷多結晶構造と冷...

シソーラス用語： *冷凍食品 ,...

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分類 (3件)： 低温工学  (PD05000H) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X) ,  R,L,C,Q,インピーダンス,誘電率の計測法・機器  (AD07030N)

物質索引 (1件)： ローダミンB

引用文献 (26件)：

• TSUTA, M. J. Agr. Food Chem. 2002, 50, 48
• SUGIYAMA, J. Trans. ASAE. 1994, 37, 1235
• 高井陸雄. 日食工. 1994, 41, 12, 897
• 石田信昭. 食科工. 2000, 47, 407
• BEVILACQUA, A. J. Food Tech. 1979, 14, 239

タイトルに関連する用語 (8件)： 凍結 ,  ゼラチン ,  ゲル ,  氷結晶 ,  非破壊計測 ,  研究 ,  誘電特性 ,  推定