難消化性糖質国際シンポジウム(1)  分離大豆蛋白の酵素反応に及ぼす食物繊維の影響に関するレオロジー的研究

YOSHIMURA Miki; NISHINARI Katsuyoshi

文献

J-GLOBAL ID：200902209533350028 整理番号：05A0917597

難消化性糖質国際シンポジウム(1) 分離大豆蛋白の酵素反応に及ぼす食物繊維の影響に関するレオロジー的研究

International Symposium on Non-digestible Carbohydrate (1) Rheological Studies of Influence of Dietary Fibers on the Enzymatic Reaction for Soy Protein Isolate

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巻： 210 号： 10 ページ： 954-962 発行年： 2005年10月01日
JST資料番号： S0046A ISSN： 0919-9772 CODEN： FFIJER 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：解説発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

分離大豆蛋白(SPI)の酵素反応に及ぼす食物繊維の影響をレオ...

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澱粉以外の多糖類 , 食品蛋白質

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