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J-GLOBAL ID：200902210075849296   整理番号：04A0667759

ラム肉の半膜様筋における品質属性及び蛋白質の変化に及ぼす運動ストレス,アドレナリン注入及び電気刺激の影響

The effect of exercise stress, adrenaline injection and electrical stimulation on changes in quality attributes and proteins in Semimembranosus muscle of lamb

著者 (3件)： BOND J J (Primary Ind. Res. Victoria, Vic., AUS) ,  CAN L A (Primary Ind. Res. Victoria, Vic., AUS) ,  WARNER R D (Primary Ind. Res. Victoria, Vic., AUS)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 68  号： 3  ページ： 469-477  発行年： 2004年11月 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ラム肉の半膜様筋を用いて,食肉の柔軟性及び保水性に及ぼす運動...

シソーラス用語： *ラム肉 ,...
準シソーラス用語： 半膜様筋 ,...

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分類 (1件)： 食肉一般  (FJ12031X)

物質索引 (2件)： アドレナリン ,  乳酸

タイトルに関連する用語 (8件)： ラム肉 ,  半膜様筋 ,  品質属性 ,  蛋白質 ,  運動ストレス ,  アドレナリン ,  注入 ,  電気刺激