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J-GLOBAL ID：200902213048357054   整理番号：05A0589911

過熱水蒸気を用いた食品加工 過熱水蒸気を用いた食品のベーキング

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著者 (2件)：
酒井昇

酒井昇 について

(東京海洋大 海洋科学)

東京海洋大 海洋科学 について

, 
福岡美香

福岡美香 について

(東京海洋大 海洋科学)

東京海洋大 海洋科学 について


資料名：
食品工業  (Food Industry)

食品工業 について


巻： 48  号： 14  ページ： 40-48  発行年： 2005年06月30日 
JST資料番号： G0204A  ISSN： 0559-8990  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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過熱水蒸気を熱源にして食品を加熱すると,冷たい食品に触れた場...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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過熱蒸気

過熱蒸気 について

,...
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過熱水蒸気

過熱水蒸気 について

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分類 (2件)：
分類
JSTが定めた文献の分類名称とコードです
食品製造・加工・保蔵法一般 
(FJ03010M)

食品製造・加工・保蔵法一般 について

,  食品工業一般 
(FJ02010F)

食品工業一般 について

タイトルに関連する用語 (4件)：
タイトルに関連する用語
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過熱水蒸気

過熱水蒸気 について

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食品加工

食品加工 について

, 
食品

食品 について

, 
ベーキング

ベーキング について


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