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J-GLOBAL ID：200902214390290154   整理番号：07A0352282

各種市販トロミ調整食品の物性に及ぼす温度の影響

Effects of Temperature on the Physical Properties of Various Commercial Thickening Agents for Dysphagia

著者 (3件)： 出戸綾子 (県立広島大) ,  山縣誉志江 (県立広島大) ,  栢下淳 (県立広島大)
資料名： 県立広島大学人間文化学部紀要  (Bulletin of the Faculty of Human Culture and Science, Prefectural University of Hiroshima)
号： 2  ページ： 39-47  発行年： 2007年03月12日 
JST資料番号： F0825C  ISSN： 2186-5590  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本研究では,温度の異なる水に4種類の市販トロミ剤を添加し,物...

シソーラス用語： *食品 ,...
準シソーラス用語： 食品添加剤 ,...

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分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (2件)： トロミ調整食品 ,  物性