文献

J-GLOBAL ID：200902215012445588   整理番号：09A0188987

ハイテク食料生産におけるイノベーション 農産物の鮮度評価におけるイノベーション

著者 (1件)： 大下誠一 (東大)
資料名： 計測と制御  (Journal of the Society of Instrument and Control Engineers)
巻： 48  号： 2  ページ： 163-168  発行年： 2009年02月10日 
JST資料番号： F0131A  ISSN： 0453-4662  CODEN： KESEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食料生産の成果である食糧には,新鮮さをはじめとする品質に対する消費者・実需者のニーズにこたえることが求められる。収穫後の水分損失をもたらす蒸散(気孔蒸散とクチカラ蒸散)のほとんどは気孔蒸散である。水分損失は,外部の環境だけでなく,細胞膜の水透過性や細胞間隙の連続性,組織や細胞膜の状態と密接な関係を有する。細胞内水の動的状態なども水分損失にかかわる特徴の一つである。鮮度は品質構成要素の一つであり,水分損失と呼吸基準の減少に大きく依存する。本稿では,水分損失に関して,細胞膜の拡散水透過係数,RT-PCRによるアクアポリンの定量,細胞関係,を,ATP濃度と品質に関するものとして,ATP(アデノシン三リン酸)(APTと農産物の品質,ATPの非破壊評価),について述べた。

シソーラス用語： 産業 ,  *食品 ,  *生産システム ,  技術革新 ,  *新鮮度 ,  *蒸発散 ,  分光分析 ,  アデニンヌクレオチド ,  リボヌクレオチド ,  食品特性 ,  ハイテク産業 ,  *農産物 ,  *経皮水分損失
準シソーラス用語： *食糧 ,  イノベーション ,  *鮮度

分類 (1件)： 作物栽培一般  (FC03010R)

物質索引 (1件)： アデノシン三リン酸

引用文献 (21件)：

• 清水碩. 植物生理学. 1996
• 大久保増太郎編. 商品としての野菜. 野菜の鮮度保持. 1993
• 樽谷孝之. 園芸食品の流通・貯蔵・加工. 1995
• MAUREL, C. Purified vesicles of tabacco cell vacuolar and plasma membranes exhibit dramatically different water permeability and water channel activity. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 1997, 94, 13, 7103-7108
• 大下誠一. 収穫された青果物の水透過性と細胞間隙構造変化. 熱物性. 2006, 20, 4, 193-202

タイトルに関連する用語 (5件)： 食料生産 ,  イノベーション ,  農産物 ,  鮮度 ,  評価