ピロりん酸存在下での乾熱による卵アルブミンのりん酸化  蛋白質構造と一部の特性への影響

LI Can-Peng; HAYASHI Yoko; SHINOHARA Hiroshi; IBRAHIM Hisham R.; SUGIMOTO Yasushi; KURAWAKI Junichi; MATSUDOMI Naotoshi; AOKI Takayoshi

文献

J-GLOBAL ID：200902216294241374 整理番号：05A0607310

ピロりん酸存在下での乾熱による卵アルブミンのりん酸化蛋白質構造と一部の特性への影響

Phosphorylation of Ovalbumin by Dry-Heating in the Presence of Pyrophosphate: Effect on Protein Structure and Some Properties

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資料名：
巻： 53 号： 12 ページ： 4962-4967 発行年： 2005年06月15日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

ピロりん酸存在下で乾熱によって卵アルブミン(OVA)をりん酸...

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蛋白質・ペプチド一般 , 卵と卵製品

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ピロりん酸存在下での乾熱による卵アルブミンのりん酸化 蛋白質構造と一部の特性への影響

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