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J-GLOBAL ID：200902216327148901   整理番号：09A1089925

二糖類-高分子材混合物の添加による凍結乾燥キサンチンオキシダーゼにおける残存活性の改良

Improvement in the remaining activity of freeze-dried xanthine oxidase with the addition of a disaccharide-polymer mixture

著者 (5件)： SRIRANGSAN Paveena (Dep. of Food Sci. and Technol., Tokyo Univ. of Marine Sci. and Technol., 4-5-7 Konan, Minato-ku, Tokyo 108-8477, JPN) ,  KAWAI Kiyoshi (Dep. of Biofunctional Sci. and Technol., Graduate School of Biosphere Sci., Hiroshima Univ., 1-4-4 Kagamiyama ...) ,  HAMADA-SATO Naoko (Course of Safety Management in Food Supply Chain, Tokyo Univ. of Marine Sci. and Technol., 4-5-7 Konan, Minato-ku ...) ,  WATANABE Manabu (Dep. of Food Sci. and Technol., Tokyo Univ. of Marine Sci. and Technol., 4-5-7 Konan, Minato-ku, Tokyo 108-8477, JPN) ,  SUZUKI Toru (Dep. of Food Sci. and Technol., Tokyo Univ. of Marine Sci. and Technol., 4-5-7 Konan, Minato-ku, Tokyo 108-8477, JPN)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 119  号： 1  ページ： 209-213  発行年： 2010年03月01日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 実用的に重要な凍結乾燥酵素,キサンチンオキシダーゼ(XOD),の残存活性を改良するため,凍結乾燥中及びその後の貯蔵中におけるXOD活性の損失に及ぼす二糖類(スクロース及びトレハロース),高分子材(ウシ血清アルブミン:BSA及びデキストラン)とそれらの混合物の影響を調べた。全ての試料は非晶質で,それらのガラス転移点(T_g)を示差走査熱量測定で評価した。デキストランは凍結乾燥XODに安定化効果を示さなかったが,その他は凍結乾燥中におけるXOD活性の損失をある程度防止した。二糖類(スクロース及びトレハロース)とBSAは相乗的にXOD活性を改良した。試料のXOD活性は20~60°Cでの貯蔵中に徐々に減少した。T_g以下の温度で貯蔵した試料は丁度T_gで貯蔵したそれより少ないXOD活性低下を示した。Copyright 2009 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *キサンチンオキシダーゼ ,  *二糖類 ,  *血清アルブミン ,  デキストラン ,  濃度依存性 ,  混合物 ,  併用効果 ,  添加物効果 ,  安定化 ,  *凍結乾燥 ,  粉体 ,  非晶質 ,  ガラス転移点 ,  示差走査熱量測定 ,  貯蔵安定性 ,  温度依存性 ,  *酵素活性度 ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖
準シソーラス用語： ウシ血清アルブミン

分類 (1件)： 酵素一般  (EB09010D)

物質索引 (2件)： スクロース ,  トレハロース

タイトルに関連する用語 (6件)： 二糖類 ,  高分子 ,  混合物 ,  凍結乾燥 ,  キサンチンオキシダーゼ ,  残存活性