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J-GLOBAL ID：200902217956007977   整理番号：04A0303880

複素環アミン:肉と魚の料理中に生成した変異原/発癌物質

Heterocyclic amines: Mutagens/carcinogens produced during cooking of meat and fish

著者 (4件)： SUGIMURA T (National Cancer Center, Tokyo) ,  WAKABAYASHI K (National Cancer Center, Tokyo) ,  NAKAGAMA H (National Cancer Center, Tokyo) ,  NAGAO M (National Cancer Center, Tokyo)
資料名： Cancer Science  (Cancer Science)
巻： 95  号： 4  ページ： 290-299  発行年： 2004年04月10日 
JST資料番号： F0633A  ISSN： 1347-9032  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 一連の変異原および発癌性の複素環アミン(HCA)の発見を導く...

シソーラス用語： *発癌物質 ,...
準シソーラス用語： 複素環アミン

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分類 (2件)： 発癌機序・因子  (GE02020C) ,  食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (157件)：

• FURTH, J. Carcinogenesis by ionizing radiations. Radiation Biology. 1954, 1, 1145
• POTT, P. Chirurgical observations relative to the cataract, the polyps of the nose, the cancer of the scrotum, the different kinds of ruptures, and the mortification of the toes and feet. 1775
• REHN, L. Biasengeschwulste bei Fuchsin-Arbeitern. Arch Klin Chir. 1895, 50, 588-600
• HARTING, GH. Der Lungenkrebs, die Bergkrankheit in den Schneeberger Gruben. Vrtijschr gerlichtl Med. 1879, 30, 31, 296-309, 102-132
• SPIRTAS, R. Angiosarcoma of the liver in vinyl chloride/polyvinyl chloride workers. Update of the NIOSH Register. J Occup Med. 1977, 20, 427-429

タイトルに関連する用語 (6件)： 複素環アミン ,  肉 ,  魚 ,  料理 ,  変異原 ,  発癌物質