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J-GLOBAL ID：200902218758028230   整理番号：04A0776132

凍結昇圧法の開発と応用(食品の新規な加工・殺菌法)

著者 (1件)： 早川潔 (福寿園 CHA研セ)
資料名： トップフードテクノフォーカス  (Okuno Top Food Techno Focus)
号： 5  ページ： 16-27  発行年： 2003年10月29日 
JST資料番号： L4985A  ISSN： 1346-9703  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 水の凍結による圧力の発生及び耐圧容器内における圧力に及ぼす水...

シソーラス用語： *食品加工 ,...
準シソーラス用語： 濁り酒 ,...

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分類 (1件)： 食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

タイトルに関連する用語 (6件)： 凍結 ,  昇圧 ,  開発 ,  応用 ,  食品 ,  殺菌