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J-GLOBAL ID：200902220379882163   整理番号：08A0948497

紫サツマイモ農縮汁中アントシアニンの温度・光に対する安定性の品種系統間差異

著者 (8件)： 菅原晃美 (農研機構 九沖農研) ,  吉永優 (農研機構 九沖農研) ,  沖智之 (農研機構 九沖農研) ,  佐藤麻紀 (農研機構 九沖農研) ,  坂谷洋一郎 (宮崎県農協果汁) ,  谷口圭介 (宮崎県農協果汁) ,  須田郁夫 (農業・生物系特定産業技術研究機構 産学官連携セ) ,  吉元誠 (農研機構 九沖農研)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 55th  ページ： 80  発行年： 2008年09月05日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *サツマイモ ,  濃縮 ,  アントシアニン ,  品種差 ,  系統差 ,  色相 ,  *安定性 ,  温度依存性 ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： 光安定性

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (5件)： 紫サツマイモ ,  アントシアニン ,  安定性 ,  品種系統 ,  差異