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J-GLOBAL ID：200902221855776101   整理番号：06A0490666

近赤外線反射スペクトルを用いた脂肪酸の過酸化物価の測定および酸化速度の解析

著者 (4件)： 福本由希 (和洋女大 家政) ,  福本由希 (大妻女大 大学院) ,  大森正司 (大妻女大 大学院) ,  飯渕貞明 (和洋女大 家政)
資料名： 日本食品工学会誌  (Japan Journal of Food Engineering)
巻： 7  号： 2  ページ： 99-104  発行年： 2006年06月15日 
JST資料番号： L4409A  ISSN： 1345-7942  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： オレイン酸,リノール酸及びリノレン酸を酸化させ,経時的に採取...

シソーラス用語： 近赤外スペクトル ,...
準シソーラス用語： 近赤外線分光法

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分類 (2件)： 油脂の性質  (YG01020T) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (3件)： オレイン酸 ,  リノール酸 ,  リノレン酸

引用文献 (6件)：

• 飯渕貞明; 自動酸化速度の解析, 農化誌, 70, 29-36(1996)
• 福本由希, 飯渕貞明; 食用油脂自動酸化速度定数の温度依存性, 農化誌, 74, 769-773(2000)
• 太田静行; 油脂の劣化とその防止, 幸書房, 東京, 1980, pp. 218-218
• 岩元睦夫, 河野澄夫, 魚住純; 近赤外分光法入門, 幸書房, 東京, 1994, p. 49
• Osborne B. G., Fearn T.; Near infrared spectroscopy in food analysis, Lngman Scientific & Technical, UK, 1986, pp. 28-41

タイトルに関連する用語 (6件)： 近赤外線 ,  反射スペクトル ,  脂肪酸 ,  過酸化物価 ,  酸化速度 ,  解析